銘不明　万能包丁　刃渡り18.5cm

万能包丁です。
元は刃幅が5mmほどの筋切りのようでしたが、鎬が乱れていましたので、一番深い位置まで鎬を上げて見ましたところ柳刃と牛刀と筋切の間のような型になりました。
万能に使えそうなので万能包丁と致します。

刃渡り約18.5cmとなります。
片刃です。
多分全鋼製です。
鋼材は不明ですがステン系ではありません。(鋼です。）
柄は真鍮巻です。
裏に刻印がありますが古いものなので読み取りできません。

万能包丁とは牛刀のように何でも使える用途と言う意味です。

全鋼製なので本焼のようにも見えますが不明です。

平と切刃は磨きましたのでほぼ鏡面です。
裏も当たりますし全体的に綺麗ですので長く使えると思います。

プロの方から一般家庭で使用できると思います
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。

大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り18.5mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.8mm
●外寸310mm
●重量103g

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